FERMENTAZIONE ARTIGIANALE

"La fermentazione é un modo tangibile per coltivare coscienza e relazioni." S.Katz

PRESENTAZIONE

Semper Vivum Fermenti nasce nel 2021 con lo scopo e la speranza di riavvicinare le persone ai cibi fermentati, vivi e non pastorizzati.
Con il nostro progetto ambiamo a riportare l’antica tradizione

dei metodi di conservazione naturali.

Viviamo in un’epoca in cui i prodotti che consumiamo sono in maggioranza derivati da industrie e privi di vita e sapore.

Con impegno vogliamo produrre cibi salutari in maniera consapevole,

per rafforzare l’economia della nostra regione e sostenere una biodiversità alimentare.

Il nostro fine è di sensibilizzare le persone affinché le culture batteriche

tornino a far parte della cultura gastronomica.

Crediamo nel potenziale della fermentazione per sostenere e rafforzare la nostra visione in cui emergerà un futuro più sostenibile per noi e per l’ambiente.

Immagine: Matteo Fieni 2023 - Camera F

FERMENTAZIONE

La fermentazione è un metodo antico di conservazione naturale.

Grazie all'aiuto di microorganismi, funghi e lieviti è possibile liberare energia da molecole organiche.

Nei primi anni di vita sulla terra la forma principale di vita erano i batteri.Grazie al loro metabolismo la forma di vita sulla terra ha continuato ad evolvere.

Questi batteri, che sono fondamentali per la vita, sono necessari per la conservazione di molti alimenti. Comunemente sono conosciuti nella trasformazione di latticini, alcolici, pane e pure del cioccolato!